Nederlands lamsvlees is een puur kwaliteitsproduct dat zich leent voor vele verrassende gerechten. Veel van het hier verkrijgbare lamsvlees wordt, meestal diepgevroren, geïmporteerd vanuit Nieuw-Zeeland. Maar wie eenmaal Nederlands lamsvlees heeft geprobeerd wil niets anders meer. Vanaf april tot en met november is het volop verkrijgbaar, het vlees is dan op z'n mooist. De smaak is voortreffelijk en het vlees is lekker zacht en mals.
Lamsvlees is heerlijk om te grillen, te bakkerellen of te braden in de oven. Nederlands lamsvlees heeft zich een aantal jaren in een toenemende belangstelling van de consument mogen verheugen. De opgaande consumptielijn van 2002 heeft zich in 2003 helaas niet doorgezet. Wel is lamsvlees in iets meer huishoudens op tafel gezet. Het overgrote deel van de consumptie van lams- en schapenvlees vindt echter plaats in de horeca en allochtonenmarkt. Recente cijfers over de buitenhuishoudelijke markten of die van de specifieke lamsvleesconsumptie door allochtone Nederlanders zijn echter niet voorhanden.
Klik hier voor een overzicht van de consumptietrends van de laatste jaren
De maanden mei en juni zijn bij uitstek geschikt om ruimschoots aandacht te schenken aan lamsvlees van eigen bodem. Het aanbod is groot en het jonge vlees is van topkwaliteit. Het vlees is mals en bevat vooral in mei maar weinig bindweefsel. Nederlands lamsvlees is een puur natuurproduct. De lammeren worden buiten gehouden en voeden zich al scharrelend uitsluitend op graasgebieden zoals weiden en heiden. Lamsvlees afkomstig van dieren ouder dan 12 maanden wordt schapenvlees genoemd en wordt in ons land nauwelijks (meer) gegeten. Het heeft een zeer sterke geur en smaak, en is de reden waarom schapenvlees bij sommige oudere mensen een minder prettige associatie oproept. Met name lammeren van vier tot negen maanden hebben een mooie structuur en zeer delicate eigen smaak. Het gewicht van de lammeren is ca. 40 kg. Na het slachten leveren ze gemiddeld 20 tot 24 kg vlees. Goed lamsvlees is stevig en lichtroze, met een fijnvezelige structuur en een zijdeachtige glans. Het vet moet stevig, roomwit en wasachtig zijn. Kortom, een smaakvol stukje puur natuur dat Nederlandse lamsvlees! Maar hoe zit het eigenlijk met de voedingswaarde? Prima: lamsvlees is licht verteerbaar maar biedt een bron van waardevolle voedingsstoffen. 100 gram lamsvlees levert maar liefst 35% van de dagelijkse benodigde eiwitten. Het bevat daarnaast 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) ijzer, ruim 30% van de ADH zink, vitamines uit het B-complex (vooral B12) en vitamine D.
Het Voorlichtingsb
