Nederlanders drinken maar een keer per jaar champagne. En dan eten ze er nog een vettige oliebol naast ook. Zonde van deze kostelijke wijn. Serveer hem eens, in plaats van thee, bij het ontbijt als je met je geliefde iets te vieren hebt. Gegarandeerd: je dag kan niet meer stuk.
Eigenlijk is champagne witte wijn, afkomstig uit het noordelijkste wijngebied van Frankrijk , de Champagne. Van de champagnevelden, die maar liefst 25.000 hectare beslaan, plukken de boeren twee soorten blauwe en een soort witte druiven. Daarvan maken ze drie witte basiswijnen, die met wijnen uit andere jaren worden versneden en gebotteld. Er gaat wat suiker en gist bij en dat blijft een half jaartje gisten op fles.
Karakteristiek voor champagne is de tweede gisting op fles, volgens de "methode champagnoise. Daardoor gaat de wijn mousseren. Het hangt van de gewenste kwaliteit champagne af, hoelang men de wijn laat rijpen. Eenvoudige champagnes rijpen 1 jaar, champagnes die samengesteld zijn uit de wijnen van 1 jaar rijpen minstens drie jaar. Dit zijn de enige champagnes die een jaartal op de fles krijgen. De beste soorten liggen nog veel langer dan drie jaar.
Na het rijpen verwijdert men met een speciale techniek het bezinksel en wordt er een mengsel van suiker en wijn toegevoegd, dat bepalend is voor het type champagne: van droog tot zoet. Daarna moet de champagne niet te lang meer liggen en kan het feest dus beginnen.
Tip: laat die oliebollen eens achterwege en maak een champagne-ontbijt. Bij de gekoelde champagne kun je bijvoorbeeld roerei met zalm serveren, fruit en witte broodjes. Heel lekker en: je hebt waarschijnlijk nog nooit zolang plezier gehad van 1 fles wijn want de belletjes voel je nog de hele dag tintelen in je hoofd!
