Als je af gaat op de uitdrukkingen 'het kan me geen biet schelen' en 'het zal mij een biet zijn', dan heeft de biet geen positieve uitstraling. Toch aten de Hollanders in de jaren '70 nog zo'n 1 kg rode bieten per persoon per jaar. Tegenwoordig lijkt de biet minder populair. Worden er eigenlijk nog bietjes gegeten, behalve 'bij moeders thuis'?
De meeste van ons zullen de bietjes in het groentevak makkelijk voorbij lopen. En eigenlijk is dat jammer, want ze zijn heus niet alleen gezond. Ze zijn ook erg lekker. Denk 'ns aan een lekkere frisse bietensalade met stukjes appel en zure haring. Of probeer eens een koude bietensoep - zoals de Russische borsjtsj - op een warme zomeravond. Experimenteer met bietenchips uit de frituurpan. Of maak ouderwets gekookte bietjes met uitjes en spek. Je zal zien dat je met andere ogen kijkt naar de goede oude biet uit Hollandse keuken.
De bieten (of kroten) die we hier kopen zijn meestal gekookt. Maar in de zomer worden er ook rauwe bietjes verkocht. En daarvan kun je het bietenloof ook goed eten.
