Eet niet elke dag hetzelfde. Eet bijvoorbeeld niet vijf boterhammen met vlees, maar neem ook eens kaas of jam. Wissel aardappelen eens af met rijst of pasta. Zo krijg je alle eiwitten, vitaminen, mineralen en voedingsvezels binnen. Voedingsvezels komen voor in zetmeelrijke producten zoals brood en aardappelen. Peulvruchten zoals bruine en witte bonen, kapucijners en linzen zijn ook heel gezond. Eet dagelijks tenminste 2 ons groente en 2 keer fruit (of nog beter: 6 ons in totaal).
Magere jus
Je kunt magere en toch smaakvolle jus maken door het braadvet (liefst dieetmargarine, olie of een vloeibaar bak- en braadmiddel) af te blussen met water of bouillon en dan de jus te laten afkoelen. Het vet stolt dan en komt als een witte laag boven drijven. Deze kun je eraf scheppen. Restjes jus kun je ook de volgende dag nog gebruiken.
Jus wordt ook minder vet als je aan een deel braadvet 10 delen water toevoegt. Of je maakt jus uit een zakje, dat je moet aanmaken met water. Lekker in de jus zijn verder: ui, tomatenpuree, laurierblad,
peperkorrels, soja- of worcestershiresaus.
Verantwoorde sauzen
Veel sauzen zijn erg vet. Koude sauzen die minder vet bevatten zijn piccalilly en rode sauzen op basis van tomaten, zoals barbecuesaus en ketchup. Je kunt een saus of dressing maken met slasaus, yogonaise en/of magere yoghurt. Er zijn ook kant-en-klare dressings die geen verzadigde vetten bevatten, te koop. Een warme saus voor over de groente maak je door maïzena in een beetje koude vloeistof op te lossen en dan aan het groentevocht toe te voegen. Om de saus romig te maken voeg je eventueel een klein klontje dieethalvarine toe.
Vervang vlees door vis
Vervang twee keer in de week vlees door vis. De meeste vissoorten bevatten weinig vet, en de vetsoorten die ze bevatten zijn vooral onverzadigd. Eskimo's bijvoorbeeld hebben nauwelijks hart- en vaatziekten. Dat komt voor een groot deel doordat ze veel vis eten.
