Hak 600 gram zalmfilet (niet al te fijn) en vermeng de vis met een eetlepel creme fraiche, een eetlepel mosterd, een beetje poedersuiker en een eetlepel gehakte dille. Proeven en op smaak brengen met verse peper, zout en eventueel druppels citroensap. De tartaar hierna afdekken en enkele uren in de koelkast zetten, zodat de smaken zich goed ontwikkelen. Serveer de zalmtartaar midden op een groot bord, met daaromheen dakpansgewijs dunne schijfjes komkommer die je enkele uren hebt gemarineerd in een kruidenbad van een eetlepel dragonazijn, twee eetlepels olijfolie, een eetlepel suiker, zout en peper.
................
