Neem een kijkje in mijn keuken. Met regelmaat zal ik hier mijn berichten plaatsen. Tevens zijn we nog op zoek naar een enthousiaste schrijver of schrijfster die zijn of haar ervaringen met ons wil delen. Dus ben jij die enthousiaste derde die ons team aanvult?

 
woensdag, juli 07, 2004

Wat is eigenlijk zuurkool?

Het is fijngesneden witte kool, die goed aangedrukt in een luchtdichte recipiënt, door zijn melkzuurbacterien gaat gisten. Door die gisting kan de groente maandenlang bewaard worden. Het geeft aan de kool een lichtzurige smaak en maakt ze beter verteerbaar. Om die gisting te bevorderen en beter te controleren wordt de kool in dunne reepjes gesneden en bestrooid met zout (1 à 2 % van haar gewicht).

Geplaatst door: joop | 2:15 PM | Reacties [ 0 ]