Denk jij ook dat rode wijn van blauwe druiven en witte wijn van witte druiven gemaakt wordt? Dan is het tijd dat je de volgende weetjes even doorneemt.
Witte wijn wordt wel vaak, maar lang niet altijd van witte druiven gemaakt. Het al dan niet laten meegisten van de schilletjes van de druiven bepaalt de uiteindelijke kleur van de wijn. Worden die schilletjes voor of tijdens het gisten verwijderd, dan is het resultaat witte wijn. Deze kan dus wel degelijk van blauwe druiven gemaakt zijn. Andersom wordt moeilijker. Wijn waar Blanc de Blancs op staat, is wel helemaal van witte druiven gemaakt.
Witte wijn drink je gekoeld en bij voorkeur voor rode wijn omdat rode wijn zwaarder is. Lichte gerechten zoals vis, kip en wit vlees gaan goed samen met witte wijn. Zoete witte wijn is meestal niet erg geschikt om bij het eten te serveren, tenzij er bij de bereiding fruit te pas is gekomen.
De meeste Franse witte wijnen zijn droog, al zijn er natuurlijk tal van uitzonderingen: veel witte Bordeaux waren, zeker vroeger, voorzien van een suikertje. Het blijft oppassen met witte Bordeaux als je niet van zoete witte wijn houdt. Als er sec op de fles staat, is hij droog, demi-sec kan al behoorlijk zoet zijn.
Liefhebbers van zoete witte wijn kunnen het beste zoeken in de Duitse vakken. Aan het wijnzegel kun je zien met welke smaak je te maken hebt: geel is droog, groen staat voor half droog, rood betekent een zachte of zoete wijn.
Lekkere mix-tip voor witte wijn: meng drie tot vijf delen gekoelde witte wijn met een deel crème de cassis, een Franse zwartebessenlikeur. Het resultaat is Kir: heerlijk; fris, zacht en niet echt zoet.
