Neem een kijkje in mijn keuken. Met regelmaat zal ik hier mijn berichten plaatsen. Tevens zijn we nog op zoek naar een enthousiaste schrijver of schrijfster die zijn of haar ervaringen met ons wil delen. Dus ben jij die enthousiaste derde die ons team aanvult?

 
maandag, januari 31, 2005

Weer Verteldiners in VOC-pakhuis

In de historische entourage van voormalig VOC-pakhuis 'Het Peperhuis' in Enkhuizen wordt weer een reeks 'Verteldiners' gehouden: tijdens de maaltijd in het restaurant van het Zuiderzeemuseum luistert men naar verhalen en liedjes uit vervlogen tijden.

lees verder op www.nhd.nl

Geplaatst door: Mark | 10:58 AM | Reacties [ 0 ]

 
maandag, januari 24, 2005

Kranenborg ziet weer sterretjes

Chefkok Robert Kranenborg van restaurant Le Cirque in Scheveningen heeft zijn Michelin-ster terugverdiend. Dat is maandag bekendgemaakt tijdens de European Fine Food Fair in congrescentrum MECC in Maastricht. Restaurant De Zwethheul in Delft en restaurant De Lindenhof in Giethoorn gaan van één naar twee sterren.

Robert Kranenborg stond eerder aan het roer in de sterrenkeukens van het Amstel Hotel en restaurant Vossius in Amsterdam. Sinds begin 2004 zwaait hij de scepter in Le Cirque, het restaurant dat bij het Circustheater in Scheveningen hoort.

Lees verder op telegraaf.nl

Geplaatst door: Mark | 5:32 PM | Reacties [ 0 ]

 
zondag, januari 23, 2005

Dat kan gezonder...

Tijdens de persconferentie van de nationale food week op 20 januari 2005 presenteerde het Instituut Psychologisch Marktonderzoek (IPM) haar onderzoek Consumententrends in voeding en gezondheid. Het onderzoek sluit aan bij het algemene thema van de nationale food week 2005, Voeding en Gezondheid. Het onderzoek van het IPM laat zien dat de Nederlandse consument het gevoel heeft goed bezig te zijn als het gaat om gezonde voeding, terwijl de cijfers met betrekking tot overgewicht een heel ander (negatief) beeld laten zien. Hoe rijmt dit met elkaar en hoe ga je daar vervolgens als fabrikant of retailer mee om? Met de presentatie van IPM is de aftrap gegeven voor een discussie over dit onderwerp. Deze zal verder vorm krijgen tijdens de komende nationale food week. Dit gebeurt onder meer tijdens het Voeding en Gezondheidscongres, met sprekers uit de verschillende verkoopkanalen en de presentatie van diverse onderzoeken. Ook het Centraal Bureau Levensmiddelen (CBL) wijdt haar congres volledig aan dit onderwerp.

bron: culinair.net

Geplaatst door: Mark | 5:15 PM | Reacties [ 0 ]

 
dinsdag, januari 18, 2005

Franse kok werkt 17 jaar onbetaald en zonder vakantie

Een Franse kok die zeventien jaar lang geen salaris heeft ontvangen en nooit op vakantie mocht, heeft maandag gedeeltelijk de rechtszaak gewonnen die hij tegen zijn oude werkgever had aangespannen. De vroegere hoteleigenaar moet een schadevergoeding van bijna 71.000 euro betalen, het bedrag dat de kok de laatste vijf jaar is misgelopen.

Lees verder op nu.nl

Geplaatst door: Mark | 8:42 AM | Reacties [ 1 ]

 
maandag, januari 17, 2005

Over koken: The best

Het is niet op een tijdstip dat ik kan kijken, maar ja misschien u wel. Zojuist kwam ik het volgende programma tegen in de gids, waarvan ik tot vandaag het bestaan niet van wist. Mocht het oud nieuws zijn. Dan heeft u het van mij gehoord :)))

Programmabeschrijving:
Drie topkoks

Alles over lekker koken, tips en passie voor eten vind je terug in de serie Over Koken. Elke maandag en vrijdag zie je in de nieuwe serie The Best drie topkoks aan de slag.

Paul Merrett, Ben O'Donoghue en kok Silvana Franco gaan de strijd aan voor het beste gerecht!

Hedendaags kookprogramma dat kijkers de beste manier laat zien om goed te koken en te eten. Chef-koks Paul Merrett, Ben O'Donoghue en kok Silvana Franco combineren hun gezamenlijke passie en bekwaamheid om drie hele verschillende oplossingen aan te dragen voor de opdracht van de week.

Elke week bereiden ze eerst een snel en makkelijk gerecht, daarna focussen zij zich op een bepaald ingrediënt. Terwijl zij de gerechten bereiden, strijden de drie koks met elkaar. Een wisselende jury die beoordeelt welk gerecht het beste is. Daarnaast geven de koks waardevolle tips over het kiezen en bereiden van de ingrediënten.


Over koken: The best: vr 21-01, 17:05 uur, RTL4
Over koken: The best: ma 24-01, 17:05 uur, RTL4
Over koken: The best: vr 28-01, 17:05 uur, RTL4

Geplaatst door: Mark | 11:38 PM | Reacties [ 0 ]

 
zaterdag, januari 15, 2005

Een beetje van Jamie en een beetje van mezelf

Altijd maar volgens de recepten koken levert een hoop eten en zaken op die je na het maken van die maaltijd nooit meer gebruikt of omdat je te vaak wat anders maakt ligt te bederven. Dus wat doe je, je pakt een recept en geeft er gewoon een draai aan. En je zult zien, met de juiste draai heb je een heerlijk nieuw recept. Niet te benauwd dus in die keuken gewoon doen. Zo heb ik van de week een recept van Jamie naar mijn hand gezet en daarna heerlijk zitten smullen :)
Het oorspronkelijke gerecht was een Marokkaanse Lamsstoofpot. Maar het werd een Marokkaanse Kalkoenfilestoofpot. Waarom? Omdat we nog wat filetjes in de vriezer hadden liggen. Ook verving ik de 4 zoete geschilde aardappelen door kant en klare aardappelpartjes. Je moet hier een daar een beetje aan de tijd denken. En verder waren de 12 rijpe pondoritomaten vervangen door 6 andersoortige tomaten, want de pondoritomaten lagen bij de supermarkt waar ik boodschappen deed gewoon weg te rotten. Daarnaast heb ik de 3 wijnglazen water vervangen door 3 wijnglazen witte wijn en dat was niet omdat wij wijn als water drinken. Al met al een heel nieuw recept dus.

Geplaatst door: Mark | 5:25 PM | Reacties [ 0 ]

 
dinsdag, januari 11, 2005

Even geen tijd om te koken...

Dan wordt het tijd om ff snel wat in elkaar te wokken. De volgende recepten zijn lekker, gezond en snel klaar te maken (als je alles in huis heb ;)
* Mexicaans gekruid lamsvlees uit Mexico
* Pittige kip met ananas en cashewnoten uit Thailand
* Prei en spruitjes met gekruide kip uit Nederland

Eetsmakelijk!

Geplaatst door: Mark | 10:26 PM | Reacties [ 0 ]

 
zondag, januari 02, 2005

2005 het jaar van de broccoli?!

Dit jaar moet het jaar van de broccoli worden. Een onderzoek naar kankerwerende stoffen in de groente kunnen een belangrijke rol gaan spelen in de marketing. Twee glazen broccolisap per week zouden al helpen. Dat bepleit Dick Meulblok, voorman van de groente- en fruitbranche in de Provinciale Zeeuwse Courant. Hij baseert zich op een Amerikaanse en Franse studie naar de relatie tussen milieuverontreiniging en intensiviteit van kankergevallen.
Lees verder op Culinair.net

Geplaatst door: Mark | 1:48 PM | Reacties [ 0 ]

 
zaterdag, januari 01, 2005

Gezond en smakelijk 2005!

Het nieuwe jaar is begonnen. En de medewerkers achter de ZaanseKeuken.nl wensen u allemaal een heel leuk, gezond en smakelijk 2005!

Geplaatst door: Mark | 1:41 PM | Reacties [ 0 ]