De Australische keuken kent een kortere geschiedenis dan de gemiddelde Europese keuken. Het is dan ook eerder een mengelmoes van verschillende Europese, Aziatische, Pacifische en Aboriginalstijlen dan een op zichzelf staande keuken. Jarenlang stond de Aussie keuken niet bepaald bekend als een culinaire hoogvlieger, maar de laatste jaren krijgen ze ook Down Under steeds meer aandacht en waardering voor hun maaltijden. Internationaal staat de Australische keuken beter bekend als 'Mod Oz'; afgeleid van 'modern Australian'. Er staan bijzondere gerechten op het menu als Thaise kangoeroestaart, geroosterde forel met salsa verde en avocado-mihoensalade met macadamianoten.
De basis voor de Australische keuken ligt in die van de Engelsen. Zij brachten simpele boerengerechten als stewed chops, potato dumplings en jam pudding mee. Sommige recepten, zoals lamb roast en kidney pie, worden nog steeds veel gegeten in Australie. De Engelse keuken kreeg echter al snel gezelschap van de Duitse immigranten die augurken, gekruide worst en traditioneel gebak meebrachten. De Grieken introduceerden onder andere olijfolie en feta en de Italianen pasta, basilicum en oregano. Ook het traditionele voedsel van Aboriginals heeft een grote invloed gehad op de Australische keuken: lemon myrtle (bladeren van de myrtle-boom), warrugul greens (inheemse spinazie) en bush tomatoes (tomaatachtig fruit) worden steeds vaker gebruikt in de Australische keuken, net als krokodillenvlees of emoe. Sinds kort is zelfs kangoeroevlees toegestaan en in korte tijd is dit erg populair geworden. Een bush food item heeft de wereld veroverd en kun je ook hier in Nederland krijgen: macadamianoten. De Australiers hebben ook veel inspiratie gehaald uit Azie. Typisch Aziatische kruiden als koriander, chili, kardemom en citroengras zijn helemaal ingeburgerd en worden in combinatie met typisch Europese gerechten gebruikt.
De Australiers zijn internationaal dan ook toonaangevend als het aankomt op het mixen van verschillende keukens. De laatste jaren is 'organic' het modewoord in de Australische keuken. Het assortiment van organic producten, oftewel biologisch geteeld, neemt zowel in speciaalzaken als in supermarkten in rap tempo toe. Dus als je van lekker, gezond en origineel eten houdt, ben je in Australie zeker op je plek! (bron:
Australie.nl)
Recepten afkomstig uit Australie op ZaanseKeuken.nl:
