Een recept van: Markied
| Naam Recept: Varkensrollade gevuld met appel en pruimen |
| Werelddeel: Europa - Land: Denemarken |
| Naam: |
| Varkensrollade gevuld met appel en pruimen |
| Omschrijving: |
| In Denemarken bereid men de maaltijd vaak met fruit. Zo ook deze overheerlijke varkensrollade. |
| De benodigdheden: |
1 ongekruide varkensfiletrollade van 750 gr tot 1000 gr.
12 gedroogde pruimen (zonder pit)
1 appel
1,5 dl droge witte wijn
1,5 dl slagroom
50 gr boter
1 eetlepel bessengelei
zout, peper en kaneelpoeder |
| De voorbereiding: |
| Steek met een aanzetstaal of een lang en puntig mes een gat overlangs door de rollade. Schil de appel en snij deze in kleine blokjes. Snij eveneens de pruimen in kleine stukjes. |
| De Bereidingswijze: |
Schep de appel en pruimen door elkaar in een kom. Maak het opsmaak met zout, peper en kaneelpoeder.
Vul het gat in de rollade met dit appel-pruimenmengsel. Druk de vulling met de steel van een houten lepel goed aan.
Verhit de boter in een braadpan en bak de rollade rondom bruin. Schenk langs de rand van de pan de wijn erbij en verwarm het geheel 5 minuten. Voeg dan langs de rand van de pan de room erbij en smoor de rollade in ca. 50 minuten zachtjes gaar. Keer de rollade regelmatig!!
Leg de rollade op een plank en laat hem, afgedekt met aluminiumfolie, ca. 10 minuten rusten.
Roer de bessengelei door het stoofvocht en kook het geheel in tot een mooi gebonden saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. |
| Serveertips: |
| Snijd de rollade in dunne plakken en leg ze dakpansgewijs op warme borden. Schep de saus erover. Lekker met gekookte aardappeltjes en rodekool. |
| Dranktips: |
| Een fruitige droge witte wijn. |
Geef hier uw reactie op dit recept!
| Datum: |
24-01-2007 om 18:33:57 |
| Naam: |
Peter Pommée |
| Reactie: |
Fantastisch voor een familie kerst diner.Wij hebben een filet van 1500 gram gebruikt met bovenop een speklaagje. Dan in de oven op 150 grd C, en geen beduipen nodig dankzij het speklaagje. De volgende dag nog smakelijker |
| Beoordeling: |  | | Moeilijkheidsgraad: |  |
Klik hier om alle andere reacties te lezen.
|
|
| Geplaatst op: |
| 02-01-2005 om 11:11:12 |
| Menugang: |
| Hoofdgerecht |
| Herkomst: |
| Europa - Denemarken |
| Aantal personen: |
| 4 |
| Bereidingstijd: |
| 60-90 minuten |
| Type gerecht: |
| vlees, |
| Smaak: |
| Zacht |
| Toegevoegd door: |
| Markied |
| Aantal keren bekeken: |
| 33155 |
|
|
