Een recept van: Aldo Cuneo
| Naam Recept: Risotto di Rupinaro |
| Werelddeel: Europa - Land: Italië |
| Naam: |
| Risotto di Rupinaro |
| Omschrijving: |
| Rijstgerecht uit Rupinaro. De voorbereiding zoals mijn oma dat deed! |
| De benodigdheden: |
1 vuistvol rijst per persoon plus 1 extra
4 tomaten of tomatensaus
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 takjes oregano (alleen de blaadjes)
2 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 handvol gedroogde champignons of 4 champignons
1 bouillonblokje
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
zout en peper naar behoefte
1 glas witte wijn |
| De voorbereiding: |
|
| De Bereidingswijze: |
1) Was de tomaten af, snijd ze in kleine stukken en doe ze in een kookpan. Hak de peterselie, oregano en selderij fijn, doe de helft ervan bij de tomaten en laat het mengsel 10 minuten pruttelen.
2) Hak de uien en knoflook fijn en meng het met de rest van het kruidenmixje. Neem een andere pan en giet de olijfolie in. Laat het warm worden. Doe de gehakte uien en knoflook eriin en laat het pruttelen totdat de uien doorzichtig worden.
3) Was de rijst onder de koude kraan, droog het af met een theedoek. Doe het in een hapjespan en laat het ca 3 minuten pruttelen. Voeg zout, peper en de wijn toe en laat deze verdampen.
4) Prak het tomatenmengsel in een groentemaler of met een vork, voeg het bij de hapjespan en laat de rijst intrekken. OPGELET: Als je verse champignons gebruikt, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in de pan. Heb je gedroogde champignons, laat ze ca 5 minuten in een kopje met lauw water weken, schep ze eruit en knijp ze droog voordat je het in de pan toevoeg!”
5) Bedek de rijst met bouillon. Nog steeds te droog? Voeg meer bouillon bij. Proef of de rijst gaar is. Bestrooi daarna de pan met Parmezaanse kaas, laat het 1 minuutje intrekken, haal de pan van het vuur af en serveer het. |
| Serveertips: |
| Je kan ook gehakt aan toevoegen bij stap 2). |
| Dranktips: |
|
| Foto: | 
Klik op de afbeelding om het op ware grootte te zien. |
Geef hier uw reactie op dit recept!
| Datum: |
12-02-2006 om 12:18:33 |
| Naam: |
giuditta virginia |
| Reactie: |
dit is mijn overgrootmoeder virginia giuditta.jammer dat ik de kookkunsten nooit heb geproeft..
maar oma en papa kunnen net zo lekker koken. |
| Beoordeling: |  | | Moeilijkheidsgraad: |  |
Klik hier om alle andere reacties te lezen.
|
|
| Geplaatst op: |
| 26-03-2004 om 18:29:46 |
| Menugang: |
| Hoofdgerecht |
| Herkomst: |
| Europa - Italië |
| Aantal personen: |
| 4 |
| Bereidingstijd: |
| 40-50 minuten |
| Type gerecht: |
| rijst, |
| Smaak: |
| Zout |
| Toegevoegd door: |
| Aldo Cuneo |
| Aantal keren bekeken: |
| 12551 |
|
|
